Ouverture d'un 2ème restaurant à Rouen

Fiche de l’entreprise

Charles Fresnois et Laura Gardin ont repris en 2015 DRUGSTORE, célèbre pizzeria située en plein cœur historique de Rouen.

En ce début d’année, Charles Frenois a appris que le restaurant le FRENCH BURGER, concurrent et voisin de son restaurant DRUGSTORE, allait quitter le local loué au premier étage de l’immeuble occupé par son restaurant DRUGSTORE.

Charles Frenois a donc entrepris le rachat du droit au bail car il souhaite développer son activité en proposant le GRILL DU DRUGSTORE à sa clientèle fidèle de la pizzeria.

Porté par les opportunités et maitrisant parfaitement les us et coutumes de la restauration, le couple souhaite désormais redévelopper le DRUGSTORE sous son format historique des années 50 en proposant un grill haut de gamme de viandes dans le mythique immeuble du Drugstore. Cela ne manquera pas d’attirer les clients qui ont connu le format historique car sa notoriété a su traverser les générations jusqu'à présent.

Situé au 40 rue de l’hôpital, en plein cœur du centre historique de Rouen, le GRILL DU DRUGSTORE ouvrira ses portes au 1er étage de cet immeuble à colombage où il disposera de 90 places assises sur une surface de 145 m². Au sous-sol de l’immeuble, se situe la pizzeria ce qui permettra de proposer une alternative en cas de forte affluence.

Le restaurant le GRILL DU DRUGSTORE sera ouvert tous les jours de 10h à minuit comme tous les établissements que détiennent Charles Fresnois et Laura Gardin (Restaurant GINETTE, Pizzeria DRUGSTORE, restaurant MAMMA MIA) afin de répondre à la volonté qu’ont les gérants de créer des lieux de vie où l’on peut prendre le temps et s’attarder.

Le menu proposera une offre restreinte mais de qualité composée de 3 viandes, un poisson ainsi que des desserts communs avec le  DRUGSTORE pizzeria. De l’entrecôte à l’émincé au couteau, en passant par la viande hachée fraiche, toutes les découpes et préparations de viande seront proposées.

De même, le GRILL DU DRUGSTORE proposera un bar qui mettra à l’honneur les fameux cocktails qui font déjà la réputation du restaurant GINETTE.

Charles Fresnois et Laura Gardin veulent attribuer une place de choix au chef Xavier FRENOIS qui avait détenu, il y a plusieurs années déjà, la pizzeria du DRUGSTORE. Désormais, il sera en cuisine et c’est son fils, Charles FRENOIS, qui aura les commandes de l’établissement. Xavier FRENOIS a travaillé dans divers grands restaurants et hôtels (Hôtel Hilton Suffren, « Les Ambassadeurs », Hôtel de Crillon…)

Au total, 7 personnes travailleront dans l’établissement soit 3 personnes en cuisine et 4 serveurs en salle.

Présentation du projet

Le local va être entièrement repensé et décoré par l’architecte de prédilection du couple, Laurence Hébert et PièceUnik et permettra d’accueillir environ 90 couverts. Le restaurant disposera également d’une terrasse de 25 places en plein centre piétonnier.

Dans le cadre de la réhabilitation de ce restaurant, le GRILL DU DRUGSTORE fait appel aux Entreprêteurs pour collecter 107 000 € afin de financer :

- Fourniture et pose des câblages électriques : 27 312,72 € HT

- Travaux divers : 22 219,00 € HT

- Fourniture et pose des cloisons, sas, plafonds et portes : 25 788,20 € HT

- Fourniture et pose de l’ensemble de la climatisation : 25 685,00 € HT

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Présentation de l'équipe

FRENOIS Charles

Gérant

GARDIN Laura

Chef de projet