Ouverture d'un Hippopotamus à Seclin

Fiche de l’entreprise

Créée en 1968 par Christian GUIGNARD, la chaîne de restaurants HIPPOPOTAMUS, la référence des restaurants grill en France, s’est développée d’abord pendant de nombreuses années dans le centre de Paris en proposant un large choix de viandes grillées.

Début 2017, la chaîne HIPPOPOTAMUS détenue par le Groupe FLO compte plus de 169 restaurants dont 80 en franchise, en France et à l’étranger. En 2017, le réseau HIPPOPOTAMUS connait une réorganisation : le Groupe BERTRAND, présent dans le secteur de la restauration commerciale via notamment ses enseignes de restauration rapide Burger King, Quick, et au travers des enseignes Au Bureau et Café Leffe, les sandwicheries Bert’s, les brasseries Lipp et L’Alsace et les établissements Angelina, prend le contrôle du Groupe FLO.

HIPPOPOTAMUS entame alors sa révolution et opère une refonte totale de son parc (20 rénovations par an) et de son image sur le territoire national avec un marqueur fort, recréer un véritable Steak House à la Française : nouvelle identité visuelle, décoration chaleureuse et contemporaine revue dans ses restaurants, une cuisine à la braise obtenue à l’aide d’un four révolutionnaire, et une exigence sur la qualité et le savoir-faire encore plus poussée, qui enchante ses fidèles clients aussi bien qu’elle séduit de nouveaux adeptes, pour partager des moments de convivialité en couple, en famille ou entre amis.

Dans les restaurants HIPPOPOTAMUS, où la viande de bœuf est le produit phare, la carte est entièrement revisitée avec des recettes de saison et une offre recentrée autour de généreuses pièces de viande de bœuf de qualité. Les amateurs de viandes y apprécient la grande diversité de la carte (+20 pièces de bœuf proposée), une sélection de viandes d’origine française, de races françaises et du monde, et la maîtrise de l’art de la cuisson qui révèle la saveur de chaque viande. Dans les restaurants rénovés, la nouvelle cuisson à la braise avec des fours de nouvelle génération, permettent de rendre les viandes encore plus tendres et savoureuses.

Côté déco, la nouvelle génération de restaurants a des façades en bois brûlé, de larges baies vitrées, une terrasse, des espaces verts accueillants et des enseignes lumineuses percutantes. HIPPOPOTAMUS accueille ses clients autour d’un bar, de tables en chêne massif, de chaises en cuir ou en peau de vache, de banquettes confortables, d’accroches bouchères, d’un sol de bois ou de moquette moelleuse.

Avec une large amplitude horaire et un service 7 jours/7, les restaurants HIPPOPOTAMUS accueillent toutes les générations dans une ambiance authentique et chaleureuse. L’enseigne compte, en 2019, 130 restaurants, dont 50% en franchises.

https://www.hippopotamus.fr/

Présentation du projet

Hervé LAURENT est un chef d’entreprise aguerri depuis plus de 30 ans. Il souhaite aujourd’hui ouvrir le premier restaurant neuf, nouvelle génération HIPPOPOTAMUS du groupe BERTRAND qui sera propriétaire des murs.

Le restaurant d’Hervé LAURENT sera situé dans la zone commerciale en plein développement de Seclin et plus précisément sur la ZAC de L’Epinette. Cette zone commerciale de Seclin est celle qui a le plus fort développement depuis près de 10 ans au sud de Lille, mais elle manque néanmoins de restauration traditionnelle et HIPPOPOTAMUS a une carte importante à jouer avec la qualité de son offre. Le groupe BERTRAND a d’ailleurs ciblé ce site comme prioritaire et a conclu un bail à construction de 40 ans.

Le restaurant disposera d’une salle de 260 m² pouvant accueillir 140 places assises, d’une terrasse extérieure de 140 m² pouvant accueillir environ 70 places assises, et une zone de 190 m² servant aux cuisines, bureaux et lieux de stockage.

Au total, une quinzaine de salariés et vacataires travailleront dans l’établissement. L’ouverture du restaurant est prévue en septembre 2019.

SAS ORCADE fait appel à la plateforme pour collecter 50 000 € afin de financer le matériel de cuisine dont la vaisselle et la verrerie de salle, la verrerie de bar, le petit matériel de cuisine, les fours et hottes.

Dans le cadre de cette opération, Hervé LAURENT apporte également personnellement 240 000 € dont 140 000 € en compte courant et 100 000 € en capital. Il a également obtenu un accord bancaire à hauteur de 1 150 000 € sur 10 ans et un crédit-bail de 172 000 € sur 5 ans.

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Présentation de l'équipe

LAURENT Hervé

Hervé est un chef d’entreprise aguerri depuis plus de 30 ans. Il a notamment travaillé dans la restauration collective où il a dirigé pendant 15 ans un hébergement sportif. A la recherche d’une nouvelle expérience dans la restauration, Hervé a rencontré les responsables du Groupe BERTRAND afin d’ouvrir son propre restaurant et a tout de suite été séduit par leur expérience en restauration et leur côté très professionnel.